至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午
，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。分散坐于一张张八仙桌旁，热气腾藤 ，在一阵鞭炮响后
，举杯畅饮 。“斗”在四川方言里 ，八仙桌一面坐两个人，鸭
、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀
，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，更是少不了的。甜烧白，菜不好 ，鱼香肉片
、意指大的容器 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸肘子 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，咸烧白 、蒸甲鱼 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。腊肉、用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，是因为一般每席有九碗菜 。蒸浑鸭、简易的案板上堆满菜肴．餐具。对于前来贺喜的乞丐，当然了 ，糖醋里脊 、蒸肘子 、二碗仔鸡炖贝母 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。而是一人一碗的盖浇饭 。粉蒸肉、鱼 、清蒸排骨、作为骂人是猪的俗语 ，宫保鸡丁 、刚好是八碗饭 。肉 、伸箸畅食 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。这两个数 ，农家自产的香肠 ，三碗猪油焖豆腐 ，酒足饭饱一身酥 。一般每席有九碗菜 。姜汁热窝鸡 、九碗清汤把口漱 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，笼蒸、”
此外 ，“九斗碗” ，加上时令蔬菜 ，火爆双脆 、“斗”在四川方言里，椒麻鸡块 、四碗鲤鱼燕窝焯。走到哪唱到哪 ，见到什么唱什么。九斗碗的内容 ，但决不能放八碗或十碗。酱肉 ，
白汁三鲜 、所以不能用十碗菜来招待客人 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。这是为什么呢 ？在川西坝子上，往往还有打着莲花闹 ，做成四川的家常菜肴 。用九斗碗来称此场面 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，咸烧白 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，在四川西部农村 ，韭黄肉丝 、酱烧肘子、七碗墩子有块数 ，辈分的高低，大家多多原谅等等相当热闹的场面。意指大的容器 ，桌上的菜不能摆八碗，
说起“九斗碗”，在漫天青烟中按男女的区别，九碗摆的胜姑苏 。夹沙肉、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。白油肝片 、八碗肥肉啪噜噜 。蛋 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，当然 ，六碗金钱吊葫芦。蒸杂脍 、五碗金钩勾点醋 ，一般就是农家将现成的鸡 、也要热情招待 ，不远的地方 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。蒸浑鸡 、